Дастарқан басында өзін дұрыс ұстау мәдениеті және мерекелік дастарқанды жабдықтау. Көркем еңбек (ұлдар), 6 сынып, сабақ жоспары.

Ұзақ мерзімді жоспар бөлімі:

4 Бөлім: Тамақтану мәдениеті

Мектеп:

Күні:

Мұғалімнің аты-жөні:

Сынып: 6

Қатысқандар саны:

Қатыспағандар саны:

Сабақ тақырыбы

Дастарқан басында өзін дұрыс ұстау мәдениеті және мерекелік дастарқанды жабдықтау

Осы сабақта қол жеткізілетін оқу мақсаттары (оқу бағдарламасына сілтеме)

6.2.4.1

Қоғамдық тамақтану орындарында, қазақ халқы мен әлем халықтарының мәдениетіндегі дастарқан басында өзін-өзі ұстау ережелерін салыстыру және сипаттау

6.2.4.2

Әртүрлі іс- шараға арналған дастарқанды безендірудегі білімдері мен тәжірбиелік дағдыларын көрсету.

 Сабақ мақсаттары

• дастарқан басында отырудың жалпыға белгілі ережелерін білу;
• қоғамдық тамақтану орындарында, қазақ халқы мен әлем халықтарының мәдениетіндегі дастарқан басында өзін-өзі ұстау ережелерін салыстыра алады;
• мерекелік дастарқанды жабдықтаудың ерекшеліктері.

 Бағалау критерийлері

• дастарқан басында отырудың жалпыға ортақ белгілі ережелерін біледі;
• қоғамдық тамақтану орындарында, қазақ халқы мен әлем халықтарының мәдениетіндегі дастарқан басында өзін-өзі ұстау ережелерін салыстыра алады;
• мерекелік дастарқанды жабдықтаудың ерекшеліктері.

 Тілдік мақсаттар

• Ас құралдарының әртүрлі түрлерін және олардың мақсаттарын талқылаңыз.
• • Әр түрлі елдердегі ережеде мінез-құлық мәдениетінің ерекшеліктерін талқылау.

Пәндік лексика мен терминология

Майлықтар, ас құралдары, фуршет столы, түскі ас үстелі, салқын тағамдарға арналған үстел, туған күнге арналғна үстел, дастархан, сервировка.

Дәстүр - қоғаммен қарым-қатынасты реттеу органдарының бірі ретінде әрекет ететін ұрпақтан ұрпаққа берілетін практикалық және қоғамдық іс-әрекеттердің көптеген идеялары, рәсімдері, әдеттер мен дағдылар.

Дәстүр - символикалық мәнге тән стереотиптік сипаттағы әрекеттер жиынтығы.

Этикет - қоғамдағы адамдардың мінез-құлық ережелері, қоғамның талаптарына сай өзін өзі ұстау.

• Тактика - қабылданған этика және этикалық нормаларға сәйкес өзін ұстай білу қабілеті. Сәйкестік сезіміне ие адамдар мінез-құлық деп атайды. Ұқыптылық мінез-құлық ережелерін қарапайым сақтаумен қатар, сұхбатты түсінуге және басқа адамдарға жағымсыз жағдайларды болдырмауға мүмкіндік береді.

 Құндылықтарды дарыту

• Бір-бірімен жұмыс істей алу;
• Топта жұмыс істеуде шыншылдықты дәріптеу.

 Пәнаралық байланыстар

Бұл сабақта пәнаралық байланыст қарастырылмаған.

 АКТ қолдану дағдылары

Бұл сабақ аясында АКТ дағдылары қарастырылмайды

Бастапқы білім

-

Сабақ барысы

Сабақтағы жоспарланған іс-әрекет

Сабақты ұйымдастыру кезеңі.

Музыкалық шығарма.

• мұғалім оқушыларды сабақты оқуға ынталандырады.

Өткен сабақты қайталау.

Бұл тапсырма сайыс сияқты өткізу қажет. Мұғалім оқушыларға үстел үстінде отырудың әдептері бейнеленген карточкалар көрсетеді.

1 топ- жасыл карточка;

2 топ - сары карточка;

3 топ - қызыл карточка.

Сабақ тақырыбы мен мақсатын бірлесе анықтау.

Сынып тақтасында кілт сөздер мен сабақтың тақырыбына сай суреттер ілулі. Оқушылармен бірлесе әңгімелесу барысында сабақ мақсаты анықталады.

Мұғалім оқушыларды бұл сабақ олардың білетін білімдерін қолдануға негізделгеніне тоқталады.

Жабдықтау (Fr. Servir - сервис) - ас үстеліне, түскі асқа, түскі асқа, мерекелік салтанатқа, банкетке арналған швед үстеліне, банкетке арналған коктейльге, шай рәсіміне дайындық. Асхана тағамдарын (тамақ өнімдерін) ұйымдастыру үшін барлық қажетті кестелер: кестелер, ыдыс-аяқ, аспаптар, шыны, майлықтар және т.б.

Қызмет көрсету мақсаты - қонақтарға тамақтану барысында жақсы көңіл-күй қалыптастыруға, олардың назарын аударуға және ізгі ниеттерін білдіруге ыңғайлы болу.

Үстелді жабдықтау дегеніміз үстелді тамақтануға дайындау дегенді білдіреді. Қажетті барлық заттармен қамтамасыз етіледі. Үстелге ненің қажет екендігін кроссвордты анықтау барысында білесіңдер.

Тапсырма

Төменде келтірілген ақпаратты дұрыстығы бойынша орналастыру қажет.

Үстелді жабдықтауға арналған заттармен танысу. "Дастархан заттары" презентациясы

Тапсырма.

1 кезең.

Әрбір топ карточка таңдайды. Карточкаларда үстелді жабдықтаудың түрлері көрсетілген. Түскі ас үстелі, салтанатты үстел. Фуршет үстел және қажетті заттар мен дастарқан таңдайды. Әрбір топқа қажетті ақпарат беріледі. Алдымен ақпаратты оқып алу қажет. Ол үшін топта ақпаратты кім оқып беретіндігін таңдау қажет. Одан кейін үстелді жабдықтауға арналған заттарды таңдап, этикет ережесіне сай оларды орналастырыңыз. Топтық жұмысты кім таныстыратындығын анықтау қажет. Жұмысты таныстырушыға сұрақтарға жауап беру керек.

• Қандай асханалық заттарды таңдадыңыздар? Неліктен?
• Үстелді қалай әсемдедіңіздер?
• Ұсынылған тағамды қалай жеу қажет?

Үстелді жабдықтау туралы ақпараты бар журналдарды қолдана алады.

2 кезең

Майлықтарды бүктеудің әдістерін зерттеңіздер. Үстелді жабдықтауды майлықтармен толықтырыңыздар.

3 кезең

Топтардың оқу іс-әрекетін қалай орындағандықтары жөнінде ақпарат беретін критерийлерді бірге құрастыру. Мысалы:

• Жұмыс орнын ұйымдастыру.
• Өзін - өзі реттеу, бір-бірін қадағалау дағдылары.
• Әртүрлі ақпарат көздерімен жұмыс істей алу.
• Ұжымда жұмыс істей алу.
• Жұмысқа шығармашылықпен қарау.
• Жабдықталған үстелді таныстыру.

3 кезең.

Эксперттерді таңдау. Әрбір топтан эксперт таңдалады. Ол үстелдің дұрыс жабдықталуын қадағалайды. Эксперттер мұғаліммен ұсынылған критерийлерге сай жұмыстарын бағалайды.

Топтардың таныстырылым.

• Қандай үстел заттарын таңдадыңыздар? Неліктен?
• Үстелді қалай әсемдедіңіздер?
• Ұсынылған тағамды қалай жеу қажет?

Қосымша тапсырма.

• Үстелді жабдықтау дегеніміз не?
• Үстелді не үшін жабдықтау не үшін керек?
• Үстел үстіне қойылатын негізгі заттар туралы айтыңыздар? (тарелкелер, қасық, шаныщқылар, пышақтар, специйлерге арналған наборлар және т.б.)
• Үстелге қандай дастарқанды қояды?
• Майлықтарды қайда қояды?

Флипчарттар, түрлі түсті қарындаштар, борлар және фломастерлер

Ақпараттық карточкалар

Үстел заттары

Таныстырылым:

• әрбір топ өз постерлерін таныстырады;
• әрбір топқа 2 минут беріледі;
• әрбір топ бір сұрақтан дайындайды.

Кері байланыс:

• Мен өз пікрімді өзгерттім...
• Мен білдім....
• Мені таңқалдырғаны....
• Мен сезіндім....

Саралау – оқушыларға қалай көбірек қолдау көрсетуді жоспарлайсыз? Қабілеті жоғары оқушыларға қандай міндет қоюды жоспарлап отырсыз?

Бағалау – оқушылардың материалды меңгеру деңгейін қалай тексеруді жоспарлайсыз?

Денсаулық және қауіпсіздік техникасының сақталуы

Саралау іріктелген тапсырмалар, нақты бір оқушыдан күтілетін нәтижелер, оқушыға дербес қолдау көрсету, оқу материалдары мен ресурстарын оқушылардың жеке қабілеттерін есепке ала отырып іріктеу (Гарднердің жиындық зият теориясы) түрінде болуы мүмкін.

Саралау уақытты ұтымды пайдалануды есепке ала отырып, сабақтың кез-келген кезеңінде қолданыла алады

• Бірін – бірі бағалау.

Денсаулық сақтау технологиялары.

Сергіту сәттері мен белсенді іс-әрекет түрлері.

Осы сабақта қолданылатын Қауіпсіздік техникасы ережелерінің тармақтары

Сабақ бойынша рефлексия

Сабақ мақсаттары/оқу мақсаттары дұрыс қойылған ба? Оқушылардың барлығы ОМ қол жеткізді ме?

Жеткізбесе, неліктен?

Сабақта саралау дұрыс жүргізілді ме?

Сабақтың уақыттық кезеңдері сақталды ма?

Сабақ жоспарынан қандай ауытқулар болды, неліктен?

Жалпы баға

Сабақтың жақсы өткен екі аспектісі (оқыту туралы да, оқу туралы да ойланыңыз)?

1:

2:

Сабақты жақсартуға не ықпал ете алады (оқыту туралы да, оқу туралы да ойланыңыз)?

1:

2:

Сабақ барысында сынып туралы немесе жекелеген оқушылардың жетістік/қиындықтары туралы нені білдім, келесі сабақтарда неге көңіл бөлу қажет?