Көмірсулардың құрылысы , қасиеті және қолдануы. № 7 зертханалық тәжірибе «Глюкозаның альдегид спирті ретінде химиялық қасиеттері». Химия, 11 сынып, қосымша материал 3.

Сипаттар және көмірсулардың құрылымы. Көмірсулар функциясы

Адам ағзасына, сондай-ақ басқа да тірі жандар энергия қажет. Онсыз ешқандай ағыны процестер болуы мүмкін емес. Өйткені, әрбір биохимиялық реакция, зат алмасудың кез келген ферменттік процесс немесе сатысы энергия көзін қажет.

Сондықтан, өмірге дене күшін қамтамасыз материалдардың құны, өте үлкен және маңызды болып табылады. мәселе не? Көмірсулар, белоктар, майлар. құрылымы , олардың әрқайсысы әртүрлі болып, олар химиялық қосылыстардың толығымен түрлі сыныптар тиесілі, бірақ олардың функцияларының бірі ұқсас - өмір сүру үшін қажетті энергияны ағзаны қамтамасыз ету. көмірсулар - мынадай заттардың тобын қарастырайық.

КӨМІРСУЛАРДЫҢ ЖІКТЕЛУІ

олардың аты бойынша анықталады, олардың ашу бері көмірсулар құрамы мен құрылымы. Өйткені, ерте көздері ол су молекулаларының үшін кеден көміртек атомдарының құрылымында бар қосылыстар мұндай тобы деп болжанған болатын.

Неғұрлым мұқият талдау, сондай-ақ барлық емес өкілдері ғана бөлігі екенін дәлелдеуге мүмкіндік берді, бұл заттардың әртүрлілік туралы жинақталған ақпарат. Алайда, бұл функция әлі көмірсулардың құрылымын айқындайды сол бірі болып табылады.былайша осы қосылыстар тобын заманауи жіктеу:

• Моносахаридтерге (рибоза, фруктоза, глюкоза және т.б.).
• Олигосахариды (Bios, triose).
• Полисахариды (крахмал, целлюлоза).

МОНОСАХАРИДТЕРГЕ: ТӘН

Бұл санатта альдегида (aldose) немесе кетон (ketose) тобын емес, тізбекті құрылымында 10-нан астам көміртегі атомдары бар барлық қарапайым көмірсулар кіреді. Сіз негізгі тізбегі атомдар санына қарасаңыз, кезінде қандай моносахаридтерге бөлуге болады:

• triose (фосфоглицеральдегиддегидроге);
• tetroses (erythrulose, erythrose);
• пентоз (рибоза және дезоксирибоза);
• hexoses (глюкоза, фруктоза).

тізімделген ретінде барлық басқа өкілдері денеге арналған соншалықты маңызды емес.

МОЛЕКУЛАЛАР ҚҰРЫЛЫСЫНЫҢ ЕРЕКШЕЛІКТЕРІ

құрылымында кезінде қандай моносахаридтерге тізбек ретінде ұсынылған, және циклдік көмірсулар түрінде болады. Бұл қалай болады? нәрсе қосылыстар орталық көміртек атомы шешуде молекуласы айналдыруға қабілетті болып табылатын айналасындағы асимметриялық орталығы болып табылады. оптикалық изомеров кезінде қандай моносахаридтерге L- және D-нысандары қалыптастыру бастап. түзу тізбегін түрінде жазылған бұл формула глюкоза, ақыл-альдегид тобын (немесе кетондық) ұстап алады және шар ширату. тиісті циклдік формуланы алу үшін. өте қарапайым көмірсулар Моносахаридтерге бірқатар химиялық құрылымы: әр түрлі немесе гидроксильді топтардың және сутегі атомдарының бір жағында орналасқан, олардың әрқайсысы тізбегін немесе сақина қалыптастыру көміртек атомдарының саны,. Содан кейін L-изомері - құрылымы бір жағында аттас барлық жағдайда бір-бірімен түрлі-бiрiне үшін болса, онда D-изомер, қалыптасады. біз молекулалық түрінде ең көп тараған кезінде қандай моносахаридтерге глюкозаның жалпы формуласы өкілі жазып, онда ол нысаны болады: C ₆ H ₁₂ O _6. Сонымен қатар, жазба тым, құрылымын және фруктоза көрсетеді. Өйткені, осы екі моносахаридов химиялық - құрылымдық изомерлер. Глюкоза - aldegidospirt, фруктоза - Cetoalcohol.

Құрылымы мен көмірсулар Моносахаридтерге бірқатар қасиеттері тығыз байланысты. өйткені олар химиялық сипаты мен олар қосыла алатын реакция анықтайды альдегид және ketonospirtam тиесілі құрылымы құрамына альдегид және кетон топтардың қатысуымен барлық кейін. Осылайша, глюкоза келесі қасиеттері:

1. карбонил тобындағы болуымен туындаған реакциялар:

• Тотығу - реакция «Күміс айна»;
• свежеосажденных бар гидроксиді, мыс ; aldonic қышқылы - (II)
• Күшті антиоксиданттар альдегида бірақ бір гидроксил ғана емес қайта, diacids (aldarovye) қалыптастыру мүмкіндігі бар;
• Қалпына келтіру - полиолға айналады.

2. молекуласы гидроксил топтары бар және бұл құрылымын көрсетеді. деректерді топтау арқылы әсер етеді көмірсулар қасиеттері:

• алкилдеу қабілеті - эфирлердің қалыптастыру;
• ацилирование - қалыптастыру күрделі эфирлер ;
• мыс гидроксидінің (II) үшін сапалы реакция. глюкозаның 3. бір ерекше қасиеттері:
• май қышқылы;
• алкоголь;
• сүт ашыту.

АҒЗАДАҒЫ ФУНКЦИЯЛАРЫ

кезінде қандай моносахаридтерге тығыз байланысты көмірсулар бірқатар құрылымы және функциясы. Өткен тірі организмдердің биохимиялық реакциялардың қатысуға, барлық жоғарыда аталған, болып табылады. Осы Моносахаридтерге қандай рөл атқарады?

• олиго-және полисахаридов өндіру үшін негізі.
• Пентоз (рибоза және дезоксирибоза) - АТФ, РНК, ДНК қалыптастыруға қатысатын ең маңызды молекуласы. Және олар, өз кезегінде, тұқым қуалайтын материал, энергия және ақуыз негізгі жеткізушілері.
• қандағы глюкоза концентрациясы деңгейлері - осмостық қысымның және оның өзгерістердің нағыз шара.