Ақуыздар. № 5 демонстрация «Ақуыздардың еруі және жауын-шашын, ақуыздың денатурациясы; ақуыздардың күйуі (жүн немесе құс қауырсындары)» № 7 зертханалық тәжірибе «Ақуыздардың түсті реакциясы». Химия, 11 сынып, презентация.

Cабақ тақырыбы

Ақуыздар. № 5 демонстрация «Ақуыздардың еруі және жауын-шашын, ақуыздың денатурациясы;

ақуыздардың күйуі (жүн немесе құс қауырсындары)»

№ 7 зертханалық тәжірибе

«Ақуыздардың түсті реакциясы»

Учитель химии:

Кисанова А.Б.

2020

Оқыту мақсаттары

11.5.1.17 - Ақуыздардың қызметтерін біледі;

11.5.1.18 - денатурацияны және белоктарға сапалы реакцияларды білу

Ақуыздардың жоғары сапалы ақуыз реакцияларын болжайды;

Ақуыздардың функцияларын біледі;

Бағалау критерийлері

1. Животные поедают растения и семена растений. Они переваривая их, строят свои собственные углеводы, белки

1. Животные поедают растения и семена растений. Они переваривая их, строят свои собственные углеводы, белки

2. Вы едите углеводы, жиры, белки, содержащиеся в продуктах животного происхождения: таких как яйца, молоко и сыр

1. Животные поедают растения и семена растений. Они переваривая их, строят свои собственные углеводы, белки

2. Вы едите углеводы, жиры, белки, содержащиеся в продуктах животного происхождения: таких как яйца, молоко и сыр

3. Или в мясе и рыбе

1. Животные поедают растения и семена растений. Они переваривая их, строят свои собственные углеводы, белки

2. Вы едите углеводы, жиры, белки, содержащиеся в продуктах животного происхождения: таких как яйца, молоко и сыр

3. Или в мясе и рыбе

4. Вы также употребляйте в пищу растения как кукуруза, рис, картофель и другие овощи и фрукты

1. Животные поедают растения и семена растений. Они переваривая их, строят свои собственные углеводы, белки

2. Вы едите углеводы, жиры, белки, содержащиеся в продуктах животного происхождения: таких как яйца, молоко и сыр

3. Или в мясе и рыбе

4. Вы употребляйте в пищу растения как кукуруза, рис, картофель и другие овощи и фрукты

5. Также, изготовленные из растительных продуктов: хлеб и макароны

1. Животные поедают растения и семена растений. Они переваривая их, строят свои собственные углеводы, белки

2. Вы едите углеводы, жиры, белки, содержащиеся в продуктах животного происхождения: таких как яйца, молоко и сыр

3. Или в мясе и рыбе

4. Вы также употребляйте в пищу растения как кукуруза, рис, картофель и другие овощи и фрукты

5. Также, изготовленные из растительных продуктов: хлеб и макароны

6.Во время пищеварения, эти вещества используется организмом как строительные материалы, некоторые их них используется как источник энергии, а остальные идут для построения новых углеводов, белков и жиров

Ақуыздар (белоктар) - табиғи биополимерлер

Полимерлер аминқышқылдарынан тұрады.

Олар сипаттамалары мен функциялары бойынша ерекшеленеді:

- шеміршектің, бұлшық еттердің, сүйектердің, шаш пен

тырнақтың, терінің құрылымдық компоненттері.

- ас қорыту және жасуша алмасуы сияқты биологиялық

реакцияларды реттейтін ферменттер ретінде қызмет етеді.

- көлік (мысалы, қандағы оттегі).

Кейбір ақуыздардың жіктелуі және олардың қызметтері

Ақуызды анықтау

Биурет тесті :

мыс тұзы қосылған кезде сілтілі ақуыз ерітіндісін ашық күлгін түске бояу (түрлі-түсті комплекстердің пайда болуы)

Ксантопротеин реакциясы

Оны жүзеге асыру үшін қыздырған кезде ақуыз ерітіндісіне концентрацияланған азот қышқылын қосу керек. Сары тұнба пайда болады.

Егер салқындағаннан кейін пробиркаға сілтілі немесе концентрацияланған аммиак ерітіндісі қосылса, қызғылт сары түс пайда болады.

№ 5 демонстрация «Белоктардың еруі және жауын-шашын, ақуыздың денатурациясы;

Денатурация - ақуыздың кеңістіктік құрылымының бұзылуы. Ол ақуыздарды қыздырғанда, радиоактивті сәулеленудің, белгілі бір химиялық заттардың (қышқылдар, сілтілер, ауыр металдардың тұздары) әсерінен пайда болады.

Денатурация кезінде ақуыздар өздерінің қасиеттерін өзгертеді және биологиялық белсенділігін жоғалтады, олардың бастапқы құрылымы сақталғанына қарамастан. Денатурацияның мысалы - қызған кезде жұмыртқа ақының өзгеруі.

Қыздырған кезде ыдырау

Қатты қыздырғанда белоктар күйіп кетеді. Бұл жағдайда күйдірілген қауырсындардың иісі бар заттар түзіледі.

Иісі бойынша жүн немесе жібек талшықтарын синтетикалық түрлерден ажыратуға болады.

Асықтарды қайдан аламыз?

Жануарлар ақуызы:

ет (сиыр еті, тауық еті және т.б.),

теңіз өнімдері

сүт өнімдері (сүт, айран, ірімшік),

жұмыртқа

бұршақтар, бұршақ, жаңғақтар, тұқымдар, қарақұмық (қарақұмық), соя, шпинат ...

Жаңа дереккөздер?

Как из аминокислот образуются белки?

Белки представляют собой биополимеры из аминокислот

Конденсационная полимеризация

Выделение воды

Образование амидной связи (пептидная связь)

Amino Acids

We get amino acids from the proteins we consume

There are 20 different amino acids that the body needs to build its proteins

Of these 20, 9 amino acids are not synthesized by the body and have to be consumed from diet

These 9 are called ESSENTIAL AMINO ACIDS

http://worldartsme.com/nine-essential-amino-acids-clipart.html#gal_post_26340_nine-essential-amino-acids-clipart-1.jpg

The Essential Amino Acids

Source: Timberlake, K. Chemistry: An Introduction to General, Organic, and Biological Chemistry, 12th Edition.

Peptide bond

Мен ақуыздардың қызметін болжауды білдім ;. ............

Мен ақуыздың денатурациясы туралы білдім.

Мен оқу материалымен жұмыс істеуім керек ...............

Activity

Напишите список ключевых слов и понятий, связанных с темой белков.

По каждому ключевому слову/понятию, напишите его определение и его перевод на английский.

Разделиться на пары.

Сравнивайте ваши ключевые слова и определения с вашим партнером. Какие слова/понятия у вас совпали? Какие нет?

Поделитесь ключевыми словами с остальным классом.

Сравните их со словами которые даны в следующей таблице:

Кілтті сөздер

1. Almost all proteins are composed from a set of about how many amino acids?

four

ten

twenty

fifty

1. Almost all proteins are composed from a set of about how many amino acids?

four

ten

twenty

fifty

zwitterion

amino acid residue

isoelectric ion

neutral ion

2. When an amino acid has an overall zero charge due to a balance of positive and negative charges, it is called a(n) _______.

zwitterion

amino acid residue

isoelectric ion

neutral ion

2. When an amino acid has an overall zero charge due to a balance of positive and negative charges, it is called a(n) _______.

3. Amino acid side chains do not include _______.

hydrocarbon groups

ionized groups

polar groups

phosphate esters

3. Amino acid side chains do not include _______.

hydrocarbon groups

ionized groups

polar groups

phosphate esters

4. Chemically, proteins are _______.

nucleic acids

polyamides

polyesters

polysaccharides

4. Chemically, proteins are _______.

nucleic acids

polyamides

polyesters

polysaccharides

5. The type of bond that links amino acids together is a _______.

hydrogen bond

peptide bond

covalent bond

disulfide bond

5. The type of bond that links amino acids together is a _______.

hydrogen bond

peptide bond

covalent bond

disulfide bond

6. A polypeptide contains glycine, serine, and valine residues. If valine is the C-terminus, which of the

glycylserylvaline

valylglycylserine

valylserylglycine

glycylvalylserine

6. A polypeptide contains glycine, serine, and valine residues. If valine is the C-terminus, which of the

glycylserylvaline

valylglycylserine

valylserylglycine

glycylvalylserine

Ресурсы и источники:

Некоторые слайды взяты из:

http://www.slideshare.net/BiologyIB/biochemistry-powerpoint

Timberlake, K. Basic Chemistry. 5th Edition. Pearson Education