Йогурт пен ірімшік өндірісі. Биология, 8 сынып, дидактикалық материал.

1. Оқушы йогурт жсағысы келеді. Сызбада йогуртты дайындаудың кезеңдері көрсетілген.

(а) Йогуртты жасауды жақсарту үшін қандай екі кезең Lactobacillus-пен бәсекеге түсетін бактерияларды жоюға көмектеседі?

(2)

(б) 3 кезеңде сүтті 45°C дейін салқындатудың қажеттілігін түсіндіріңіз.

(2)

(c) Егер 5 кезеңде қолданылатын шыны ыдыстарды 2 кезеңде стерилизациядан өткізбейтін болса, йогурт өндірісінде бұл жағдай қандай салдарға әкеледі, түсіндіріңіз.

(2)

(d) Егер йогурт жасаудың 6 кезеңде судың температурасы 35°C төмен түсетін болса, йогурт өндірісінде қандай жағдай болар еді, түсіндіріңіз.

(2)

(e) Оқушы йогурттың құрамына жемістерді дәмді жақсарту үшін қосқан болатын.

Жемістерді йогуртқа қосудың денсаулыққа пайдасын баянданыз.

(1)

2. (а) Сүттің йогуртқа айналуын қамтамасыз ететін бір организмді атаңыз.

(1)

(b) Йогуртты 5 немесе 8 сағат бойы жылы жерде сақтауын түсіндіріңіз.

(2)

12