Йогурт пен ірімшік өндірісі. Биология, 8 сынып, сабақ жоспары.

• ТЕКСЕРІЛДІ
• ӘБ жетекшісі
• ____________________
• « »______20__г.

8.1В Микробиология және биотехнология

Йогурт пен ірімшік өндірісі

8.4.3.3 йогурт және ірімшік өндірісін зерттеу

Барлық оқушылар: йогурт пен ірімшік өндірісінің кезеңдерін біледі;

Көбісі: йогуртты және ірімшікті дайындаудың ерекшеліктерін талдайды;

Кейбіреулері: йогурттың адам ағзасына пайдасын сипаттайды.

• Йогурт пен ірімшік өндірісінің кезеңдерін атайды.
• Йогуртты дайындаудағы қолданылатын бактерияларды атайды.
• Ірімшікті дайындаудағы қолданылатын ферменттерді атайды.
• Йогурт пен ірімшікті өндірісінің әрбір кезеңін сипаттайды.

Оқушылар орындай алады: тыныс алу түрлерін сипаттай барысында терминологияны қолдана алады.

Диалог/жазу үшін пайдалы сөз тіркестерінің топтамасы

Йогурт

Ірімшік

Гомогенизация

Сүттің пастеризациясы

Стерилизация

Суыту

Сүтті ашыту/ Сүтқышқыл бактериялар

Ұлтабар ферменті

Сүтті ұйыту - коагуляция

Лексика мен терминология:

Йогурт дегеніміз - ...

Ірімшікті дайындау барысында ...

Академиялық адалдылық жеке жұмыс жасау арқылы.

Ынтымақтастық – жұпта жұмыс арқылы, нәтижелерді сыныпта талқылау арқылы.

Ақпаратты визуациялау.

Химия- ашу үрдісі? коагуляция.

Физика – температура, стерилизация.

7 сынып: Микробиология және биотехнология тарауы.

Сабақтың барысы

Сабақтың кезеңдерін жоспарлау

Амандасу. Психологиялық көңіл күй орнату.

Сабақтың жоспарымен таныстыру.

(Ж/ФБ) Сүтқышқыл өнімдерін атау:

Дескриптор:

• Сүтқышқыл өнімдерін атайды.

(С) Тақырып бойынша ақпаратпен танысу.

• Йогурт өндірісінің ұлбасы.
• Йогуртты дайындау.

(С) Оқушыларға презентациядағы оқу материалын ұсыну және баяндау.

(Ж/ФБ) Тақырып бойынша форматифті бағалау жұмысын орындау:

Дескрипторлар:

• Lactobacillus-пен бәсекеге түсетін бактерияларды жоюға көмектесетін екі кезеңді атайды;
• сүтті 45°C дейін салқындатудың қажеттілігін түсіндіреді;
• шыны ыдыстарды стерилизациядан өткізбеудің салдарын түсіндіреді;
• судың температурасы 35°C төмен түсетін болса, оның салдарын түсіндіреді;
• жемістерді йогуртқа қосудың денсаулыққа пайдасын баяндайды;
• сүттің йогуртқа айналуын қамтамасыз ететін бір организмді атайды;
• йогуртты 5 немесе 8 сағат бойы жылы жерде сақтаудың маңызын түсіндіреді.

Өзін-өзі бағалау. Жауаптарды талқылау.

(Т/ФБ) Топтар бойынша тақырыпшалармен жұмыс (презенатция/постер/комикс)

1 топ – йогурт өндірісі;

2 топ – ірімшік өндірісі;

Дескрипторлар:

• Берілген сұрақтарға жауап береді.
• Сұрақтар арқылы тақырыпты түсіндіреді.

Бірін-бірі «Екі жұлдыз, бір тілек» стратегиясы арқылы бағалау.

Рефлексия: плюс, минус қызықты.

• Қандай жаңалықты білдіңіз?

• Не қызықты болды?

• Не түсініксіз болды?

Тақырып бойынша оқулықтағы ақпаратпен танысу.