» » » Дипломная работа: Молочная продуктивность коров

Дипломная работа: Молочная продуктивность коров

Дипломная работа: Молочная продуктивность коров казакша Дипломная работа: Молочная продуктивность коров на казахском языке
Содержание
Введение

I Обзор литературы
1.1 Краткая характеристика пород (симментальская, айрширская, гомитина-фризская)
1.2 Влияние породы на качество молока и молочных продуктов
II Материал и методика работы

III Результаты исследования
3.1 Молочная продуктивность коров
3.2.1. Молочный жир и белок
3.2.2. Казеин
3.2.3. Лактоза
3.2.4. Минеральные вещества
3.2.5. Плотность
3.2.6. Кислотность
3.2.7. Пищевая ценность
3.3.1.Сыропригодность молока

VI Экономическое обоснование результатов исследование
Выводы и предложения
Список использованной литературы

I Обзор литературы
1.1 Краткая характеристика пород (симментальская, айрширская, гомитина-фризская, монбельярдская).
По данным бонитировки 1999 г. удельный вес симментальской породы в республике составлял 24,2%, средний удой на фуражную корову по всем племенным стадам равен 3184 кг. Обладая хорошей выносливостью, крепкой конституцией и отличным мясными качествами, симменталы к сожалению не отселекционированы по пригодности к машинному доению, что делает практически невозможным использование их в условиях интенсивной технологии молочного скотоводства.
Использование голштинской породы крупного рогатого скота вызвано тем, что она является одной из самых высокопродуктивных пород в мире. Введение этой породы в США и Канаде путем целенаправленной селекции на фоне обильного кормления. Кроме того, животные этой породы отличаются высокой интенсивностью роста и хорошими технологическими свойствами. По данным Freman A.E. (50), удельный вес голштинов в общем поголовье молочного скота США составляет 90%. В 1981 году средний удой подконтрольных полновозрастных животных этой породы составил 7733 кг с содержанием жира 3,60%.
Монбельярдская порода крупного рогатого скота, выведенная во Франции, является родственной отечественным симменталам. Молочная продуктивность коров этой породы составляет 4000-4500 кг молока за лактацию при жирности 3,65-3,70% и, что немаловажно, монбельярды хорошо пригодны к машинному доению. Как указывает Н.С. Дмитриев (20), монбельярды раньше других отселекционированы по белковомолочности, и их молоко используется главным образом для приготовления сыра грюппер. Включение монбельярдской породы в селекционный процесс предусматривало сохранение в основном мясистости симменталов и улучшение их пригодности в машинному доению.
Айрширская порозд, выведенная в Шотландии отличается хорошо развитой молочной железой, высокоудойная. Средняя продуктивность чистопородных айрширских коров составляет 48,54 кг молока с содержанием жира 4,41%. В селекционном процессе айрширы используются с целью повышения жирномолочности и улучшения формы вымени симменталов. Использованных быков перечисленных пород предусматривало высокую специализацию в молочном направлении голштинов, айрширов и хорошую приспособленность к машинному доению монбелтярдов. Согласно целевому стандарту, создаваемому для хозяйств Украины, красно-пестрой молочный скот должен обладать крепкой конституцией горманичностью телосложения, иметь плотно прикрепленное, равномерно развитое вымя ваннообразной (чаявидной) формы, красно-пеструю масть. Планируется прогнозируемая продуктивность за 305 дней лактации 4500-5000 кг. с содержанием жира в молоке 3,9-4,0%, белка 3,3-3,5%, с выходом молочного жира за лактацию 190 кг. Имеется большое количество публикаций свидетельствующих об эффективности и целесообразности скрещивания симменталов с монбельярдами (10, 15, 17, 38), айрширами (13, 16. 17, 21, 25, 36), красно-пестрыми голштино-фризами (11, 17, 40, 33, 34. 35, 37). При этом большинство исследователей регистрировали лишь общую молочную продуктивность помесей, недостаточно уделяя внимание физико-химическим, биохимическим и технологическим свойствам молока.
По данным А.Ф. Ховрука (44), на Украине молочная продуктивность помесей симментал х монбельярдов первого поколения была больше, чем у чистопородных симменталов, на 103-766 кг. Эти помеси более приспособлены к машинному доению, однако по содержанию жира в молоке помеси уступали на 0,01-0,18%, хотя в отдельных помесных группах животных содержание жира в молоке практически не отличалось от контроля, а иногда (0,01 -0,1 %) превышало.

Литературные данные по скрещиванию коров симментальской породы с айрширскими быками не всегда однозначны даже у одних и тех же исследователей хотя многие авторы высказываются в пользу помесных животных. Так. по данным С.Г. Лифанцева (28), от полукровных айршир х симментальских полновозрастных коров надоено за лактацию 3784 кг молока с содержанием жира 3,95%, белка - 3,32%, и от симментальских сверстниц, соответственно, 3726 кг, 3,6%, 3,29%. В другом же опыте автор регистрирует практически одинаковый удой у помесей и симменталов, хотя жирность у помесей была больше на 0,17%. В исследованиях Н.К. Батракова, Н.Т. Дикого (18) скрещивание коров симментальской породы с быками айрширской привело к увеличению надоя и содержания жира в молоке, соответственно, на 303 кг и 0,18%. По данным В.В. Борзова, В.М. Лымарь,С.Ю.Рубана (14),симментала х айрширские помеси первого поколения имели удой за первую лактацию на 222 кг больше, чем у симментальских свертниц (в пересчете на 4% молоко). О превосходстве помесных симментал х айрширов над чистыми симменталами по молочной продуктивности и содержанию жира в молоке указывают Н.К. Батракова (7), В.Абаньшин-В Абаншина (1), И. Кавбасюк, Ф.М. Лымарь (25), И.А. Паронян (36), И.Волчоновский, Д.С. Салтыкова (16).
Таким образом, от скрещивания коров симментальской породы с быками айрширами, как правило, получают помеси, у которых молочная продуктивность и жирность молока больше, чем у сверстниц по материнской породе.
В нашей стране уже накоплен немалый материал по результатам скрещивания коров симментальской породы с красно-пестрыми голштино-фризами А.И. Прудов, А.И. Бальцанов (32) указывают, что по данным бонитировки 1985 года, молочная продуктивность помесей по III и IV лактациям была, соответственно, на 23,8% и 30,2% больше, чем у чистопородных симменталов при практически одинаковой жирности молоко. И в исследованиях В.Н. Бурката (11) полновозрастные коровы, полученные при скрещивании красно-пестрых голштино-фризов с симменталами, имели удой больше, чем у коров исходный породы на 957-2034кг. При этом содержание жира в молоке было однозначным с контролем или превышало незначительно. В аналогичных исследованиях, проведенных за рубежом, получен положительный результат по молочной продуктивности помесей. Вместе с тем отличается снижение жирномолочности. Так, по данным H Buiimgartuer and et. (48), Е.German (51), A.Buegsegger (59), от помесных коров получено молоко за лактацию больше, чем от сверстниц чистопородных симменталов, однако жирность. В исследованиях проведенных в Чехославакии (118), Венгрии (46, 48, 58, 62), Югославии (54, 55), аналогичные данные о скрещивании симменталов с голштино-фризскими быками красно-пестрой масти. Также отмечается положительное влияние на молочную продуктивность и свойства молока. Однако по содержанию жира и белка в молоке помеси незначительно уступали чистокровным симменталам.
Следовательно, однозначно можно говорить о том, что скрещивание коров симментальской породы с быками красно-пестрой голштино продуктивность у помесных животных с незначительными изменениями содержания жира и белка в молоке.

1.2. Влияние породы на качество молока и молочных продуктов
Анализ литературных данных по изучению общего химического состава молока, его биологических и технологических свойств свидетельствует о влиянии породы животных на эти показатели. Н.Ю. Алексеева, В.П. Аристова, ATI. Патратий и др. (2) провели исследования состава молока коров 19 различных пород, разводимых в СССР, и пришли к выводу, что количество сухого вещества в молоке варьирует в пределах 11,96-15,45%, СОМО от 8,47% до 9,71%, содержание жира от 3,30% до 5,75%, белка от 3,19% до 3,88%. При этом разница между породами по сухому веществу СОМО - 1,24%, содержанию жира- 2,45%, белка - 0.69%.
Исследованиями К. Марковой (29), ряда отечественных пород скота молочного и мясо-молочного направлений продуктивности также установлены породные различия как в составе молока, так и в молочной продуктивности. При этом разница по содержанию общего количества сухих веществ составляло 1,33%, жира - 0,82%, белка - 0,20%. Эти различия оказываются более существенными при пересчете этих веществ за лактацию. Так, содержание сухих веществ в молоке коров швицкой породы 711 кг, ; красной горбатовской - 416 кг, содержание белка в молоке коров костромской - 175 кг, а у алатауской - 79 кг, а содержание жира соответственно, 190 и 79 кг. По данным Н.В. Барабанщикова (5), изучавшего состав молока основных плановых пород, межпородная разница по сухому веществу составляла 1,18%, по содержанию жира и белка, соответственно, 0,63% и 0,77%. Для пород молочного направления колебания по содержанию жира равны 0,65%, а для комбинированных пород скота - 0,38%. Высоким содержанием питательных веществ в молоке отличаются основные породы молочного скота США - джерсейская, бурая швицкая, айрширская. При этом межпородные различия по содержанию сухого вещества, СОМО, белка минеральных веществ равны, соответственно 17, 9, 20, 12% (Etgen W.М. James R.E., Rewes P.M. (49). В Австрии высокие удои получены от коров черно-пестрой породы (5578 кг) с содержанием жира 4,09% и белка 3,31 (Harman О., Rathiciser N., Ender H. (52).
Таким образом, довольно отчетливо проявляются породные различия как по содержанию основных компонентов молока, так и по молочной продуктивности. Вместе с тем, единичны сведения по изучению химического состава, технологических свойств молока у помесных коров, полученных путем скрещивания животных разных пород. Между тем, как указывают Г.Я. Стрыбак (43), Н.В. Барабанщиков. А.Г. Ярошкевич (6), М.Д. Реушвили, Г.И. Гогол (39), химический состав и выход питательных веществ молок помесных коров несколько отличается от исходных пород скота и нередко занимают промежуточное значение между скрещиваемыми породами крупного рогатого скота. Изучив состав молока полукровных коров голштино-фризиской, монбельярдской, айрширской породам, в сравнении с чистопородными симменталами, М.А. Гейшин (17) указывает на снижение содержания жира и белка в молоке симментал х монбельярдов, симментал х голштино-фризов и повышение этих показателей у симментало х айрширов. Анологичные данные получены А.И. Прудовым и др. (37) при скрещивании животных симментальской породы с голштино-фризами. При этом в молоке полукровок содержание жира и белка было, соответственно на 0,02% и 0,29% меньше, чем у симментальских сверстниц. На увеличение содержания белка и жира в молоке симментал х айрширских полукровок, по сравнении с симментальскими аналогами, указывают С.Ю. Рубан, Н.И. Машкин, Н.А. Югай (38). Вместе с тем они она отмечают снижение этих показателей симментал х монбельярдов (на 0,2% и 0,04%).
В опытах, проведенных сотрудниками Хариатского сельскохозяйственного университета (Индия) Yadav S.B.S. Sharma J.S. (62), скрещивании коров зебу породы хариан с быками джерсейской бурой швицкой и голштино-фризской пород установлено, что молоко полукровок отличалось более высоким содержанием жира, белка, сухого вещества СОМО. В ЧССР Ш.Смеян, Л. Казимир (60) изучали влияние скрещивания словацкого симментальского скота с красно-пестрыми голштино-фризскими канадского типа. Ими установлено, что животные первого поколения дали молока на 40,5% больше сверстниц словацких симменталов, однако по мере увеличения доли крови породы красно-пестрый голштино-фриз отмечалось снижение содержания жира, белка и СОМО в молоке.
Все вышеизложенное свидетельствует о положительном эффекте скрещивания коров симментальской породы с быками молочных айрширской, монбельярдской, голштино-фризской пород. При этом отмечаемый различными авторами неодинаковой уровень повышения молочной продуктивности помесных коров, надо полагать, был связан с неоднозначными условиями кормления и содержания животных, от которых несомненно, зависит степень проявления наследственных качеств животн (23).
Обращает на себя внимание скудность информации о химическом составе и технологических свойствах молока помесных животных, степени пригодности их для продуктов. Между тем известно, что до 40% молока получаемого по стране, используется для изготовления масло важно источники энергии в питании человека, что качество сливочного масла содержание жира в молоке. Выход его с единицы сырья, жирнокислотной состав, и также степень дисперсности жировых шариков определяются не только характером кормления животных, но и в значительной степени породной принадлежностью. О породных различиях жирнокислотного состава молочного жира коров указывают В.П. Аристова (3), В.М. Стародубцев, М.Ф. Куркова (42). При изучении жирнокислотного состава молочного жира пяти пород крупного рогатого скота В.Н. Жилов и др. (22) отмечают, что молочный жир коров айрширской породы отличается от других изучаемых пород более высоким содержанием пальмитивной кислот (3, 67-4,85%) и меньшей концентрацией олеиновой, стеариновой кислот. В исследованиях же В.И. Дмитровской, А.А. Бугаевлой (19) жирнокислотный состав молочного жира красной степной, черно-пестрой, симментальской лебединской пород, был практически одинаковым и вместе с тем изменялся зависимости от кормления. Известно, что в составе молочного жира, отличие от других триглециридов, содержались и низкомолекулярные жирные кислоты. КВ. Барабанщиков (4) считает, что колеблется от 9,6 до 13,5%, в том числе масляной от 3,3% до 5,7%, капроновой от 2,0% до 2,6%, каприловой от 2,8% до 5,6% среди технологических характеристик молока немаловажными факторами являются количество и размер жировых шариков, от которых зависит процесс сбивания масла, степень использования сыра и расход молока. По данным В.П. Аристовой, А.Д.Альтман, Р.А Махнюк (цит.5), изучавших химический состав молока двенадцати различных пород крупного рогатого скота, количество жировых шариков в молоке варьирует от 2,1 млрд./мл до 3,3 млрд/мл. По мнению B.М. Стародубова, М.Ф. Курковой (42), Н.В. Барабанщикова (4), К.К. Горбатковой (18), дисперсность жировых шариков в молоке в большей степени определяется породными особенностями животных и в меньшей степени зависит от кормления. Результаты исследований О.Г. Кочовой, В.Н. Жиловой, Н.Я. Кабановой, Л.М. Якушина (26) свидетельствуют о породной изменчивости количества и размера жировых шариков. При этом диаметр жировых шариков в зависимости от породы изменяется от 2,0 мкм дор 2,5 мкм. Установлено (37), что при скрещивании коров симментальской пород с быками красно-пестрой голштино-фризской количество жировых шариков в молоке и их диаметр у помесных животных уменьшается, соответственно на 10,5% и 7,7%.....



Материалдың толық нұсқасын 50 секундтан кейін жүктеп алыңыз!!!!

Автор: nurgul95 | 4 |


Загрузка...
Читайте также
Дипломная работа: Реконструкция коровника для уборки навоза при безпривязном содержании животных в крестьянском хозяйстве «Мамед» Алматинской области
Сборник дипломных работ [бесплатно]
Дипломная работа: Реконструкция коровника для уборки навоза при безпривязном содержании животных в крестьянском хозяйстве «Мамед» Алматинской области
Дипломная работа: Качество и свойства молока
Сборник дипломных работ [бесплатно]
Дипломная работа: Качество и свойства молока
Дипломная работа: Пути повышения эффективности искусственного осеменения коров в условиях хозяйств Байсерке-Агро
Сборник дипломных работ [бесплатно]
Дипломная работа: Пути повышения эффективности искусственного осеменения коров в условиях хозяйств Байсерке-Агро
Дипломная работа: Совершенствование методов профилактики и лечения при задержании последа у коров
Сборник дипломных работ [бесплатно]
Дипломная работа: Совершенствование методов профилактики и лечения при задержании последа у коров
Дипломная работа: Природно-климатические условия Иссыкского дендрария
Сборник дипломных работ [бесплатно]
Дипломная работа: Природно-климатические условия Иссыкского дендрария
Дипломная работа: Автоматизированное проектирование параметров взрывных работ на Акжалском карьере
Сборник дипломных работ [бесплатно]
Дипломная работа: Автоматизированное проектирование параметров взрывных работ на Акжалском карьере
Дипломная работа: Карачаганакском нефтегазоконденсатном месторождении
Сборник дипломных работ [бесплатно]
Дипломная работа: Карачаганакском нефтегазоконденсатном месторождении
Дипломная работа: Анализ работы скважин оборудованных ПЭЦН на месторождении Узень
Сборник дипломных работ [бесплатно]
Дипломная работа: Анализ работы скважин оборудованных ПЭЦН на месторождении Узень

RU / Сборник дипломных работ [бесплатно], скачать Молочная продуктивность коров бесплатно дипломную работу, база готовых дипломных работ бесплатно, готовые дипломные работы скачать бесплатно, дипломная работа скачать бесплатно казахстан, Молочная продуктивность коров, скачать Молочная продуктивность коров бесплатно дипломную работу база готовых дипломных работ бесплатно готовые дипломные работы скачать бесплатно дипломная работа скачать бесплатно казахстан Молочная продуктивность коров, Дипломная работа: Молочная продуктивность коров