Уважаемый пользователь! Приветствуем вас на разделе Вопросов и Ответов портала ZHARAR! Вопросы и Ответы — это система быстрого поиска ответа на любые интересующие вас вопросы. Примите активное участие в развитие системы: задавайте свои вопросы и отвечайте на вопросы, созданные другими пользователями.

Жоғарғы температурада өңделген тағамдарды тұтыну қауіпті ме?

23 просмотров
спросил 15 Март, 14 от ZHARAR
Жоғарғы температурада өңделген тағамдарды тұтыну қауіпті ме?

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь для публикации ответа на этот вопрос.

1 Ответ

0 голосов
ответил 15 Март, 14 от mergen
выбран 15 Март, 14 от ZHARAR
 
Лучший ответ

Көптеген зерттеулердің қорытындысы бойынша бұл қосылыс алғаш рет 2002 жылы ашылған болатын. Ол жануарларда обыр ауруын тудырады. Соған қарағанда ол адам ағзасы үшін де өте қауіпті болса керек деуде ғалымдар.
Акриламид өнімдерді жоғарғы температурада өңдеу, яғни пісіру, қуыру уақытанда түзіледі. 
Сол үшін сарапшылар тамақтану рационынан картоп, жармалар, кофе, крекер, нан, құрғақ жемістерді тұтынуды азайту керек деп отыр. Акриламид аталған өнімдердің құрамындағы қант және амин қышқылдарынан түзіледі. Бірақ ол сүт өнімдері мен ет, балықта мүлдем кездеспейді.
Қысқа мерзімді термиялық өңдеу қауіпті емес. Ал өнімді жоғарғы температурада ұзақ уақыт өңдеу акриламид түзілісінің деңгейін жоғарылатады екен.

Кез-келген күйдірілген не күйіп кеткен тағамдар қауіпті. Сол үшін бутерброд жасарда қолданатын кептірілген нан да қатты күйдірілмей, тек аздап алтын түстес болғанша қыздырылуы қажет. Егер өнімді қуырғаннан кейін ол қоңырқай болып кетсе оны жемеген абзал.
Картопты тоңазытқышта сақтауға болмайтындығын есте сақтаңыз. Өйткені бұлай істеу картопты өңдеу уақытында акриламид деңгейінің жоғарылауына себепші болады.
Жалпы алғанда тамақтану рационында жеміс-жидектер, көк-өністер, майлылығы төмен сүт өнімдерін, ет, құс еті, балық, жұмыртқа, жаңғақтарды көп болғаны дұрыс.
Қаныққан және қанықпаған, холестерині мен қант, тұзы аз өнімдер ең ағзаға ең пайдалы өнімдер болып саналатындығын ұмытпаңыз.

дереккөзі: baq.kz сайты 

901 вопросов

1,109 ответов

288 комментариев

28,052 пользователей

...