ВВЕДЕНИЕ
Пищевая промышленность относится к числу стратегически важнейших отраслей народного хозяйства любого государства. От развития пищевой промышленности во многом зависит его безопасность и независимость. Поэтому ее развитию уделяется всегда повышенное внимание.
Фундамент развития пищевой отрасли народного хозяйства Казахстана был заложен в советский период развития государства. До советского периода, пищевая промышленность в Казахстане была слаборазвитой, преобладало в основном натуральное хозяйство. Хотя первые предприниматели отрасли и выпускали высококачественное пиво, вино, муку, кондитерские изделия и другие продукты.
Сильное развитие пищевая промышленность Казахстана получила в советский период времени. Особенно это произошло в годы войны, когда в Казахстан срочно были перебазированы сотни заводов и фабрик из европейской части СССР.
Однако плановое хозяйство ограничивало инициативу производителей, жестко держало производство в рамках, отведенных планом. Напрочь было забыто понятие предпринимательство, инициатива. Отрасль развивалась, но крайне медленно, ассортимент продукции был скуден, не удовлетворял насущные потребности населения. В канун развала СССР, отрасль находилась в предкризисном состоянии.
После распада СССР и переходом на рыночные отношения, многие предприятия пищевой промышленности Казахстана находились в глубочайшем кризисе, но постепенно, несмотря на все сложности и трудности переходного периода, смогли в короткие сроки преодолеть кризисные явления в экономике и начать быстрое развитие в условиях свободного рынка. Основу этому процессу дало развитие предпринимательства, открытие широких возможностей для проявления бизнесменами инициатив.
Благодаря решительным мерам, предпринятым Президентом Республики Казахстан Н.А.Назарбаевым, в период 1994-1995 годы была заложена эффективная законодательная база для развития предпринимательства в стране. В результате народное хозяйство Казахстана стало шаг за шагом выходить из глубокого кризиса.
В этих условиях, в соответствии с классическими канонами развития рынка, возрождение пищевой промышленности, несмотря на массу проблем, шло более быстрыми темпами.
Появились тысячи предприятий пищевой промышленности республики по различным направлениям деятельности: наряду с крупными предприятиями, существовавшими многие годы, начиная с советских времен, стали открываться малые, средние и крупные предприятия в сфере выпечки хлеба, производства мясопродуктов, вино-водочных изделий, кондитерских и многих других......